Do sezonu kiszenia jeszcze kilka tygodni, tymczasem ukiśmy więc kapustę pekińską. Prawdziwe koreańskie kim chi zawiera więcej papryki gochugaru. Można wierzyć Marcie Dymek, trochę Azji pozwiedzała. Dla leniuchów opublikowała także łatwe kim chi.
- 2 kapusty pekińskie
- 1 mały korzeń białej rzodkwi pokrojony w słupki
- 1 jabłko
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 3 cm świeżego imbiru
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżka gochugaru
- ½ szklanki mąki ryżowej
- 1 pęczek dymki
- sól morska niejodowana
przygotowanie
- kroimy kapustę wzdłuż i w poprzek na małe kwadraty
- w dużym pojemniku przesypujemy solą
- zostawiamy na 2 godziny, mieszając
przygotowujemy zalewę
- gotujemy mąkę i gochugaru w szklance wody
- po ostygnięciu kleik miksujemy z imbirem, jabłkiem i cebulą
kroimy warzywa
- rzepę i marchewkę w słupki
- dymkę na kawałki 1-2 cm
na koniec
- płuczemy i odsączamy kapustę
- mieszamy ją z zalewą i warzywami
kiszenie i przechowywanie
- mieszankę ubijamy w pojemniku
- kisimy 4 – 7 dni
- dłużej przechowujemy w lodówce
