Sałatka szwedzka to typowy przepis less waste. Jeśli masz ogórki, które nijak nie mieszczą się w słoikach i trzeba byłoby je rozkrawać. Albo zapowiadane są burze i nijak robić podejście pod kiszone, bo w efekcie powstaną ogórkowe kapcie. Wreszcie jeżeli ogórków jest mnóstwo, w słoikach pozamykane już te, które udało się okiełznać np. curry, a reszta zaczyna lekko więdnąć, to sygnał, by robić akurat tę sałatkę.
etap 1 – najpierw ogórki
- 2 kg ogórków kroję na szatkownicy (końcówki odkładam na tzatziki)
- zalewam solanką
- na każdy litr wody + maksymalnie 1/4 szklanki soli
- by przykryć ogórki powinny wystarczyć 2 lub 3 porcje solanki,
- plasterki ogórków (w zależności od grubości) moczą się od 1 do 2 godzin
etap 2 – później zalewa
zagotowuję
- 3,5 szklanki wody (875 g)
- 1,5 szklanki cukru trzcinowego
na koniec dodaję
- pół litra octu spirytusowego 10%
- proporcje dla octu 5% 1 litr i 375 g wody
doprowadzam do zagotowania
etap 3 – przygotowanie słoików
wyparzam słoiki (wielkości ok 700ml)
wrzucam do każdego
- dwa ziarnka pieprzu
- 1/4 łyżeczki gorczycy
- 1/4 łyżeczki ziaren kolendry
- talarek 😉 cebuli
etap 4 – finał
- odsączone plasterki układam dość luźno
- do ogórków wlewam zalewę
- zakręcam słoiki wyparzonymi zakrętkami
- pasteryzuję słoiki z ogórkami przez 10 minut od momentu zagotowania się wody w garze do pasteryzacji
Osoby, które wolą słodsze warianty warzyw konserwowych, mogą zamiast cebuli dodać marchewkę, zrezygnować z kolendry i gorczycy na rzecz ziarenek ziela angielskiego. Jednego roku męczyłam się z sałatką do której dodałam marchewkę i… nigdy więcej. W kolejnym sezonie będę eksperymentować z dodatkiem czosnku, chyba, że tej zimy smocze języczki nam zbrzydną. Ale czy to w ogóle możliwe?
Pamiętajmy o zasadzie – tradycyjne marynaty przyrządzane na bazie octu spirytusowego mają zakwaszający charakter, z kolei marynaty przygotowywane przy użyciu octu jabłkowego działają alkalizująco na organizm.
Sezonownik powstał w ramach akcji, której partnerem jest FaniMani.pl
