ziemniaki Hasselback – skąd pochodzi nazwa
Ziemniaki Hasselback z gzikiem i śledziem (opcjonalnie). Postne dania nie muszą być nudne. Wystarczy zwykłe ziemniaki w mundurkach zastąpić lekko podkręconą ich postacią.
Ta wersja ziemniaków została rozsławiona przez sztokholmski hotel Haselbacken w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku. Wcześniej przepis pojawił się w książce wydanej w latach trzydziestych, a jej autorką była Johanna Antonia Åkerström-Söderström.
dodatek do ziemniaków Hasselback – gzika
Podawanie ziemniaków z twarożkiem jest popularne w Wielkopolsce – tam serwuje się pyry z gziką (gzika na południu regionu ma rodzaj żeński). Zestaw znajdziemy też na podkarpaciu, gdzie miejsce twarogu zajmuje ser podpuszczkowy, a potrawa nosi nazwę: moskole z bryndzą.
składniki
- ziemniaki zwykłe lub wysokoskrobiowe po 2-3 niewielkie sztuki na osobę
- oliwa
- rozmaryn
- sól
przygotowanie ziemniaków Hasselback
Piekarnik rozgrzewam do 2200C. Przyda się nagrzanie przed pieczeniem chleba lub świątecznego ciasta. Ziemniaki szoruję druciakiem (mam specjalny do ziemniaków, zwłaszcza młodych). Każdy ziemniak układam między dwiema pałeczkami, mogą je zastąpić deski do krojenia jednakowej wysokości, nadkrawam co 3 mm. Układam na pokrywce naczynia żaroodpornego. Oliwię ziemniaki, także w nacięciach, przy pomocy pędzla i posypuję całymi igiełkami rozmarynu. Piekę 50-60 minut.
warianty podawania ziemniaków Hasselback
Podaję z twarożkiem z sezonowymi warzywami. Tym razem był to szczypiorek i papryka ramiro.
Nieodłącznym elementem tego postnego zestawu jest śledź w oleju z cebulką lub śledź na biało w jogurcie z cebulką i jabłkiem.
Ziemniaki Hasselback w sezonie grillowym można wykorzystać jako dodatek do pieczonych warzyw, ser zastąpi wtedy grillowane halloumi.
porady ecofreaka
Nadmiar ziemniaków można smacznie spożytkować w najprostszej sałatce. Wystarczy rozdzielić upieczone plasterki, dodać pokrojone na równie cienkie plasterki ogórki kiszone i szalotkę, na koniec zalać winegretem.
