Kategoria: ryby i grzyby
W długi majowy weekend zwalniamy tempo, celebrujemy chwile, odprężamy się i ładujemy baterie. W międzyczasie przygotowujemy pyszne slow food tost.
Idąc z duchem czasu w Dniu Pieczarki prezentujemy przepis na ekspresowy pasztet pieczarkowy z pistacjami… będzie jakby luksusowo, a na pewno smacznie, zdrowo i aromatycznie…
Cytrynowy śledzik to niebanalne i nieoczywiste połączenie smaków, które doda sznytu każdej karnawałowej imprezie.
W oczekiwaniu na nadchodzącą dostawę ryb serwujemy dziś przepis rodem z powieści. Jednocześnie tym rybnym smakołykiem przypominamy, że dziś Światowy Dzień Rybołówstwa…
Pizza z żółtymi boczniakami szturmem zdobywa stodołę. Sprawdza się zarówno jako szybki posiłek, jak również gwiazda pizza party.
Każdy certyfikat można kupić. Ileż razy słyszałam już ten „argument”. Analogicznie, idąc do laboratorium analiz, płacę za odpowiadające mi/zamówione wyniki? Opłata nie jest wnoszona za wykonanie badania – odczynniki, pracę ludzi, wyposażenie laboratoriów?
Jesienią zazwyczaj zamrażarki pękają w szwach od letnich zdobyczy, szukamy więc rozwiązań, bez ich wykorzystania. Ryby przyjeżdżają do nas z daleka, planujemy więc z głową jak ich smakiem cieszyć się dłużej i nie marnować pożywienia.
Od opowieści o dramacie kucharki, przez niedbalstwo przetwórców, do rozterek pani domu i wreszcie checklisty eco freaka. Wszystko w jednym wokru, właściwie w sieci.
Po świąteczno-noworocznych szaleństwach nie tylko kulinarnych, pora na zmianę nawyków żywieniowych… A z całą pewnością na urozmaicenie jadłospisu i trochę lżejszą kuchnie… Tym bardziej, jeśli tak jak my, ma się dobre źródło pysznej i świeżej ryby…
Spotkanie buraków i śledzia jako przepis less waste. Można i tak, na dodatek smacznie.
Przepis na gravlaxa poprzedzony kilkoma akapitami o pożytkach i zagrożeniach płynących ze spożywania pływających osobników.
Karp wydaje nam się tak bardzo zakorzeniony w tradycji polskich Świąt Bożego Narodzenia, że nie wyobrażamy sobie bez niego wigilijnej wieczerzy. Co prawda w Polsce znany jest już od XII wieku, gdzie trafił najprawdopodobniej za sprawą Cystersów, zaś najsłynniejszy zatorski hodowany od końca XIII w, to tradycja jedzenia go na Wigilię pojawiła się dopiero po II wojnie światowej…
Dawno, dawno temu w kaszubskim jeziorze Gwiazdy wyławiano sielawy… Do sielawy jeszcze nie dotarliśmy, ale wszystko przed nami… A tymczasem na Gwiazdkę serwujemy niemniej znakomitego pstrąga…
Obiad w pół godziny? Tylko z pstrągiem i słoikiem wybornej zupy rybnej z Gospodarstwa Rybackiego Milewscy
Wyjątkowo ucieszył mnie onegdaj skład widniejący na opakowaniu wędzonego łososia, liczący dwie pozycje: łosoś, dym. Było to na tyle dawno, że nie byłam świadoma iż ta ryba hodowana w krajach północy ma dodatki o których nie wspomniano np. antybiotyki.
Shiitake są rozsądne – lubią się opalać. Wystarczy umieścić je w słońcu, nawet zimą, a wzrośnie w nich zawartość witaminy D. Wszystko dla zdrowia jedzącego. Nawet jeśli nie jest prawdą, że zawartość witaminy zwiększy się aż 460 razy, to niewiele ryzykujemy pozwalając im chłonąć słońce. Dotyczy to raczej jednak grzybów suszonych.
Kolejne podejście do grzybów, tym razem w telegraficznym skrócie. Lakownica przyda się by wspomóc układ odpornościowy właśnie teraz, kiedy robi się coraz chłodniej. Tym bardziej kiedy w stałej ofercie mamy już grzyby takie jak ostatnio, czyli pieczarki, boczniaki i shiitake.
Jesienią czas na grzyby i na przepisy z nimi. Zaczynamy od boczniaków, a na czym skończymy, kto wie…
Pasta z wędzonego pstrąga powstaje kiedy jest chwila, by spędzić troszkę czasu w kuchni. Można pobawić się z Karolem Okrasą i zrobić kultowy paprykarz szczeciński, ale można też zrobić uwielbianą przez moją siostrzenicę pastę z wędzonego pstrąga.
